Zuerst den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Für den Teig zunächst das Weizenmehl mit dem schwarzen Kakao, Backpulver, Natron, Salz und dem Espressopulver vermischen und beseitestellen.
Die weiche Butter mit dem Zucker zusammen für einige Minuten schaumig rühren. Anschließend bei einem Ei das Eigelb vom Eiweiß trennen und das eine Vollei mit dem Eigelb nach und nach unterrühren.
Als Nächstes die Milch und Buttermilch dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühen, bis alles gut vermischt ist.
INFO: Die Mischung sieht zunächst geronnen aus. Aber keien Sorge, sie verbindet sich wieder, sobald die trockenen Zutaten hinzugefügt werden.
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und kurz verrühren, bis sich alles zu einem homogenen Teig verbunden hat. Nun den Teig gleichmäßig auf die Förmchen aufteilen und für etwa 18 Minuten backen.
Stäbchenprobe!
Nach der Backzeit die Muffins erst ein wenig in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Küchengitter gesetzt werden. Die fertigen Muffins sind nun bereit für deine individuelle Weiterverarbeitung oder direkt zum Servieren.
Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken.♡
Wenn du das Rezept ausprobieren solltest, würde ich mich gern über einen Kommentar von dir freuen und/oder verlinke mich einfach über Instagram und lasse mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Leon
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