Erdbeer-Tartelettes

Egal ob zum Sonntagskaffee oder als Inspiration zum Muttertag, mit diesem kleinen Erdbeertörtchen mit knusprigen Mürbeteig und einer Vanillecreme lässt sich die Erdbeerzeit doch sehr genießen.

Step 1:

Für den Mürbeteig die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Salz und etwas Vanillepaste cremig aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Währenddessen das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel sieben und mit den gemahlenen Mandeln vermischen. Das Ei zur aufgeschlagenen Masse geben und anschließend mit den trockenen Zutaten fix zu einen Teig kneten und foliert für etwa eine Stunde kühl stellen.

TIPP: 1 El Wasser zugeben, sollte der Teig zu bröselig sein!

Step 2:

In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten, dafür 150ml von der Milch zusammen mit der Sahne und etwas Vanillepaste in einem kleinen Topf unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb mit der Speisestärke, dem Zucker und der restlichen Milch verrühren. Sobald die Milch-Sahne-Mischung im Topf zu kochen beginnt, dass Eigelb-Gemisch dazugeben und glattrühren. Den fertigen Pudding in einer Schale zum Abkühlen folieren, damit keine Haut entsteht.

Step 3:

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Danach den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 0,5cm dünn ausrollen. Die Tartelette-Ringe mit dem Teig auslegen.

TIPP: Zwischen den Arbeitsschritten im Kühlschrank oder dem Gefrierschrank kühlen.

Die eventuell überstehende Ränder abschneiden, mit einer Gabel den Teigboden leicht einstechen und mit dem Blindbackmaterial (Backpapier + Backerbsen) füllen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten blindbacken, dann das Blindbackmaterial entfernen und weitere 8 Minuten backen, bis die Tartelettes gold-braun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.

Step 4:

Im nächsten Schritt die abgekühlte Vanillecreme mit dem Speisequark verrühren und optional in einen Spritzbeutel füllen. Die Vanillecreme nun gleichmäßig in die Tartelettes spritzen oder mithilfe eines Löffels hineingeben und glattstreichen.

Step 5:

Bei den geputzen Erdbeeren das Grün entfernen, jeweils einmal halbieren und damit dekorativ die Tartelettes belegen. Im letzten Schritt den Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen und die Tartelettes mit dem Guss überziehen.

Step 6:

Nun die Erdbeertörtchen nach Belieben noch mit gehackten Pistazien verzieren und euren Liebsten servieren.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken.♡

Wenn du das Rezept ausprobieren solltest, würde ich mich gern über einen Kommentar von dir freuen und/oder verlinke mich einfach über Instagram und lasse mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Liebe Grüße

Leon