Happy Release-Törtchen

Saftige Oreobiskuitböden,
die abwechselnd gefüllt sind mit einer Mousse au Chocolat, Kaffee-Ganache und einem Himbeerkompott.
Als Crunch gibt es Cornflakes und eindeckt ist diese Torte mit einer
Milchmädchen-Buttercreme.

Passend zum Release-Day habe ich ein kleines Törtchen in den Farben meines ersten eigenen Blogs kreiert.

TIPP:

Am besten die Biskuitböden schon einen Tag vorher backen und foliert in den Kühlschrank legen, sodass diese vollständig auskühlen und sich setzen können!

Step 1: Oreobiskuit

Zuerst den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und den Boden der beiden Springformen (Ø 18cm) mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten!

Step 2:

Nun die Eier zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz hellcremig aufschlagen. Das Weizenmehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die aufgeschlagene Zucker-Ei-Masse heben. Die Oreokekse in einem Mixer fein zerkleinern und ebenfalls unterheben. Den Teig auf die vorbereiteten Springformen verteilen und anschließend auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen lassen.

Stäbchenprobe!

TIPP: Falls du nur eine Springform haben solltest, halbiere die Zutaten für die Biskuitböden und backe sie nacheinander.

Step 3:

Die fertigen Biskuitböden aus den Springformen herauslösen und vollständig auskühlen lassen.

Step 4: Schokoladenmousse

Die Zartbitterkuvertüre klein hacken und zusammen mit der Butter über einen heißen Wasserbad schmelzen lassen. Währenddessen die Eier trennen und die beiden Eigelbe mit dem Zucker verquirlen. Die abgekühlte Kuvertüre mit der Butter (sie darf höchstens handwarm sein, sonst gerinnt das Eigelb) von Hand mit einem Schneebesen in die Eigelb-Zucker-Masse einrühren. Zum Schluss nur noch die Schlagsahne aufschlagen und unter die Schokoladen-Eigelb-Masse geben.
Zum fest werden in den Kühlschrank stellen.

Step 5: Kaffee-Ganache

Für die Ganache die Schlagsahne in einen kleinen Topf erhitzen. Währenddessen die weiße Kuvertüre klein hacken und diese dann zu der heißen Sahne geben. Kurz stehen lassen und nochmal verrühren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Jetzt noch den Instant-Kaffee einrühren und vollständig auskühlen lassen.
Sobald die Ganache kalt genug ist, muss diese nur noch aufgeschlagen werden.

Step 6: Himbeerkompott

Die tiefgekühlten Himbeeren mit dem Puderzucker in einen kleinen Topf aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Himbeeren damit andicken. Bis zur Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Step 7: Cookies-Crunch

Für den Crunch die Zartbitterkuvertüre klein hacken, ⅔ davon über einen heißem Wasserbad schmelzen und mit dem restlichen ⅓ der Kuvertüre auf ca. 30°C temperieren lassen. Die Cookies zerkleinern und zusammen mit der Kuvertüre mischen. Dann wird die Masse auf einen Bogen Backpapier zum auskühlen verteilt.

Step 8: Buttercreme

Für diese Torte habe ich eine Milchmädchen-Buttercreme hergestellt. Das Rezept findest du hier.

Nun die Hälfte der Buttercreme in beige und die andere Hälfte in eukalyptus einfärben.

Step 9: Vorbereitung zum Stapeln

Zunächst die Oreo-Biskuitböden jeweils 1x waagerecht teilen, dass insgesamt 4 gleichmäßig dicke Tortenböden entstehen.
Die drei Füllungen je in ein Spritzbeutel füllen und die obere Öffnung mit einem Gummiband verschließen, damit nichts rausquillen kann. Die eukalyptus-farbene Buttercreme ebenfalls in Spritzbeuteln mit verschiedenen Tüllen füllen und die obere Öffnung schließen. Den ersten Boden mit etwas Buttercreme auf einen Tortenteller alternativ: ein Cakeboard kleben.

TIPP: Zum Stapeln der Torte hilft es nun ein Drehteller und Tortenrandfolie zu nutzen. Dafür einfach etwas mehr als der Umfang des Tortenbodens von der Tortenrandfolie zurechtschneiden, um den Boden stellen, mit etwas Klebeband fixieren und dann alles zusammen auf ein Tortendrehteller platzieren.

Step 10: Torte schichten

Jetzt wird wie folgt geschichtet: Außen einen Ring von der Mousse au Chocolat aufdressieren, danach einen Ring von der Kaffee-Ganache und einen von dem Himbeerkompott. Dann etwas von dem Cookies-Crunch darauf verteilen und den nächsten Tortenboden auflegen. Diese Weise der Schichtung wiederholen, bis der letzte Tortenboden als Deckel oben aufliegt. Die Torte mit einem Tortenring einspannen, mit einem Tortenretter zum Gefierschrank transportieren und für 15 Minuten frosten lassen.

Step 11: Torte eindecken

Den Tortenring zusammen mit der Folie entfernen, die Torte von außen vollständig mit einer dünnen Schicht der beigen Buttercreme einstreichen, um die Krümel zu binden und kurz frosten. Dann die gekühlte Torte nochmals mit der beigen Buttercreme eindecken. Diesen Prozess solage wiederholen bis dir das Entergebnis gefällt. Nun wird mit der eukalyptus-farbenen Buttercreme verschiedene Tupfen und Bahnen dekorativ auf die Torte dressiert. Bis zur Dekoration kühl stellen.

Step 12: Dekorieren

Für die Dekoration den weißen Fondant 1cm dick auskühlen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Diese können nun beliebig mit verschiedenen Fondant- oder Buchstabenstempel kreiert und mit dem schwarzen Lebensmittelfarbstift verziert werden.

TIPP: Die Fondant-Dekoration schon einige Tage vor dem Zubereiten der Torte vorbereiten, da diese aushärten müssen!

Nun die Torte mit der Fondantdeko und ein paar Trockenpflanzen dekorieren und euren Liebsten servieren.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken.♡

Wenn du das Rezept ausprobieren solltest, würde ich mich gern über einen Kommentar von dir freuen und/oder verlinke mich einfach über Instagram und lasse mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Liebe Grüße

Leon