Oh la la! Lust auf einen kleinen Trip nach Frankreich? Passend zum Frühlinganfang habe ich einen französischen Klassiker gebacken. Diese zart-köstlichen Madeleines mit einem Hauch von Lavendel bringen quasi Frühlingsgefühle auf deinen Kaffeetisch.
Zuerst die Butter in einen kleinen Topf oder alternativ vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen lassen.
Währenddessen die Eier zusammen mit dem Zucker und der Vanillepaste schaumig aufschlagen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, den Abrieb einer Zitrone und das Lavendelsirup zugeben.
Das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und zusammen mit der Milch und der geschmolzenen Butter zur Ei-Zucker-Masse geben. Alles so lange verrühren, bis der Teig komplett klümpchenfrei und glatt ist.
WICHTIG: nicht zu schnell verrühren!
Den Teig für mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Nun den Backofen auf 185°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Madeleine-Form einfetten!
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, diesen bis zur Hälfte in die Form spritzen und für etwa 12-15 Minuten backen. Wenn die Madeleines goldbraun gebacken sind, aus den Backofen holen, kurz in der Form auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Nun die weiße Kuvertüre kleinhacken, vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen lassen und auf ca. 27-29°C temperieren. Die fertig-temperierte Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen und etwas in die Form spritzen. Danach vorsichtig die gebackenen Madeleines hineindrücken, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist und kurz frosten lassen.
Die Madeleines vorsichtig aus der Form lösen und euren Liebsten servieren.
Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken.♡
Wenn du das Rezept ausprobieren solltest, würde ich mich gern über einen Kommentar von dir freuen und/oder verlinke mich einfach über Instagram und lasse mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Leon
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