Regenbogenkekse

Im Juni feiern und zelebrieren wir den Pride-Month und passend dazu habe ich diese zuckersüße Regenbogenkekse gebacken, die mit ihren bunten Farben sofort für gute Laune sorgen.

Step 1:

Für den Mürbeteig zuerst das Weizenmehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und dann mit den restlichen Zutaten zügig zu einen Teig verkneten.

Step 2:

Den Teig zunächst zu einer 30cm langen Rolle formen und anschließend in acht gleich große Portionen teilen. Jeweils eine Portion in lila und eine in blau einfärben. Die übrigen sechs Teigstücke paarweise miteinander verkneten und je eine in grün, gelb und rot einfärben.

TIPP: Nach Bedarf den Teig mit etwas Mehl bearbeiten, sollte dieser durch die Zugabe der Lebensmittelfarbe zu weich werden.

Step 3:

Jede Teigkugel zu einer etwa 30cm langen Rolle formen. Die blaue Teigrolle auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche entweder mithilfe des Nudelholzes flach ausrollen oder mit den Fingern flach drücken, sodass sie auf die lilafarbene Rolle gelegt werden kann. Anschließend den blauen Teig um den lilafarbenen legen und vorsichtig andrücken. Mit den übrigen Teigen ebenso verfahren: Den grünen Teig um den blauen, den gelben um den grünen und den roten schließlich um den gelben legen.

TIPP: Sollte der Teig zu weich werden, die Rolle kurz anfrosten. Für einen besseren Halt die einzelnen Teigschichten vor dem Rauflegen jeweils leicht mit Wasser befeuchten.

Step 4:

Die kunterbunte Teigrolle für eine Stunde kalt stellen. Währenddessen das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Step 5:

Im nächsten Schritt die Teigrolle gleichmäßig in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden, diese auf das vorbereitete Backblech legen und für etwa 10 Minuten hell backen.

TIPP: da alle Kekse nicht auf einem Blech passen werden, rechne etwa mit drei Backvorgängen.

WICHTIG: Sobald der Keksteig in Ofen weich wird, die Ofentür fix nochmal öffnen und mithilfe eines Schaschlikspießes den lilafarbenen Anteil der Kekse etwa eindrücken, sodass ein Bogen entsteht.

Step 6:

Nach der Backzeit die Regenbogenkekse vollständig auskühlen lassen und in der Zeit die Kuchenglasur nach Packungsanweisung vorbereiten alternativ: weiße Kuvertüre kleinhacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen.

Step 7:

Zu guter Letzt die Regenbogenkekse mit der Glasur und den Zuckerperlen oder Streusel verzieren und euren Liebsten servieren.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken.♡

Wenn du das Rezept ausprobieren solltest, würde ich mich gern über einen Kommentar von dir freuen und/oder verlinke mich einfach über Instagram und lasse mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Liebe Grüße

Leon