Regenbogen-Torte

Vanillebiskuitböden in den Farben des Regenbogens mit einer Creme aus Frischkäse
und eingedeckt mit einer
Swiss-Meringue Buttercreme.

Ihr Lieben aufgepasst!
Im Juni tragen wir alle Farben.
Die Regenbogenfarben des Pridemonth sind überall zu sehen und senden eine kraftvolle Botschaft! Und um diese Zeit gebührend zu feiern, präsentiere ich euch meine Regenbogentorte - gelingsicher, saftig und absolut beeindruckend.

TIPP:

Am besten die Biskuitböden schon einen Tag vorher backen und foliert in den Kühlschrank legen, sodass diese vollständig auskühlen und sich setzen können!

Step 1: Rührteigböden

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Böden der beiden Springformen mit Backpapier belegen, die Ränder nicht einfetten! Danach geht es an den Rührteig, dafür die weiche Butter mit dem Zucker für etwa 5 Minuten hellcremig aufschlagen. Die Eier nach und nach dazugeben und jeweils für eine halbe Minute auf höchster Stufe einrühren. Das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen und hineinsieben. Dann die Milch dazugeben und auf niedriger Stufe nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Der Teig ist ziemlich fest und sollte nicht zu viel gerührt werden.

Step 2:

Als nächstes den Rührteig auf 6 Schalen aufteilen und jeweils mit einer der Lebensmittelfarben einfärben, sodass die klassischen Regenbogenfarben entstehen. Nun werden immer 2 Farben gleichzeitig gebacken, dafür die jeweiligen Teigmassen in die Springformen geben, glattstreichen und für ca. 25 Minuten backen. Diesen Prozess solange ausführen, bis alle 6 Böden fertig gebacken sind.

Stäbchenprobe!

TIPP: Falls du nur eine Springform haben solltest, halbiere die Zutaten für die Biskuitböden und backe sie nacheinander.

Step 3:

Die fertig-gebackenen Rührteigböden danach vollständig auskühlen lassen.

Step 4: Frischkäsecreme

Für die Creme als erstes die Schlagsahne aufschlagen und kühl stellen. Danach den Frischkäse zusammen mit dem Magerquark, dem Puderzucker, dem Sahnesteif und dem Abrieb einer Limette verrühren. Zum Schluss die Schlagsahne unterheben und bis zur Weiterverarbeitung ebenfalls kühl stellen.

Step 5: Swiss-Meringue Buttercreme

Für diese Torte habe ich eine klassische Schweizer Buttercreme hergestellt. Das Rezept findest du hier.

WICHTIG: Die Buttercreme nach den Mengenverhältnissen dieses Rezeptes ausführen! ¾ der Creme bleibt weiß, der Rest wird nochmals gesechselt, jeweils mit einer der Lebensmittelfarben eingefärbt und in Spritzbeutel gefüllt.

Step 6: Vorbereitung zum Stapeln

Zunächst werden die einzelnen Böden begradigen. Die Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel füllen und die obere Öffnung mit einem Gummiband verschließen, damit nichts rausquillen kann. Den ersten Boden (violett) mit etwas Buttercreme auf einen Tortenteller alternativ: ein Cakeboard kleben.

TIPP: Zum Stapeln der Torte hilft es nun ein Drehteller und Tortenrandfolie zu nutzen. Dafür einfach etwas mehr als der Umfang des Tortenbodens von der Tortenrandfolie zurechtschneiden, um den Boden stellen, mit etwas Klebeband fixieren und dann alles zusammen auf ein Tortendrehteller platzieren.

Step 7: Torte schichten

Jetzt wird wie folgt geschichtet: Die Frischkäsecreme ringförmig auf den kompletten voiletten Rührteigboden verteilen und den nächsten Boden (blau) auflegen. Diese Weise der Schichtung wiederholen, bis der letzte Tortenboden (rot) als Deckel oben aufliegt. Die Torte mit einem Tortenring einspannen, mit einem Tortenretter zum Gefierschrank transportieren und für 15 Minuten frosten lassen.

Step 8: Torte eindecken

Den Tortenring zusammen mit der Folie entfernen, die Torte von außen vollständig mit einer dünnen Schicht der weißen Swiss-Meringue einstreichen, um die Krümel zu binden und kurz frosten. Dann die gekühlte Torte nochmals mit der weißen Swiss-Meringue eindecken. Nun den Tortenschaber mit den Einkerbungen leicht in die Buttercreme der Torte drücken und diese ein bis zweimal komplett drehen lassen, sodass durch diese Einkerbunges des Scharbers Linien entstehen. Den Prozess solange wiederholen, bis die Linien gut erkennbar sind. Die tieferen Linien werden nun mit je einer der gefärbten Buttercremes gefüllt (von oben nach unten - rot bis violett). Zum Schluss die Torte durch drehen des Drehtellers glattziehen, bis eine schöne Optik der Linien entsteht. Bis zur Dekoration kühl stellen.

Step 9: Dekorieren

Für die Dekoration den weißen Fondant in Regenbogenfarben einfärben und jede einzelne Farbe zu einer dünnen Rolle formen und wie ein Regenbogen auf die Arbeitsfläche legen. Die einzelnen Bögen mit Hilfe von etwas Wasser und einem feinen Pinseln verkleben, am unteren Ende an je 2 der 6 Farben auf beiden Seiten Zahnstocher fixieren und gut trocknen lassen. Für das "happy pride" Logo weißen Fondant ausrollen und einen Kreis ausstechen. Nun den Kreis beliebig mit Printbuchstaben kreieren und mit einem schwarzen Lebensmittelfarbstift verzieren.

TIPP: Die Fondant-Dekoration schon einige Tage vor dem Zubereiten der Cupcakes vorbereiten, da diese aushärten müssen!

Step 10:

Die Torte nun mit der Fondantdeko, ein paar Streuseln dekorieren und euren Liebsten servieren.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken.♡

Wenn du das Rezept ausprobieren solltest, würde ich mich gern über einen Kommentar von dir freuen und/oder verlinke mich einfach über Instagram und lasse mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Liebe Grüße

Leon